La paranza

La frittura di paranza, tipica della cucina napoletana, è una frittura di pesce di piccolo taglio, originaria dell’isola di Ischia. In genere si utilizzano sogliolette, suace, triglie, merluzzetti, alici e mazzoni. Si dice che, grazie agli antichi romani, amanti delle terme, questa succulenza pietanza di mare sia giunta sull’isola dalla vicina Partenope o da Puteoli, la Pozzuoli antica. Il nome rimanda all’imbarcazione da pesca, chiamata appunto ‘a paranz.

http://www.vesuviolive.it/cultura-napoletana/73401-frittura-paranza-specialita-mare-ischitana-cenni-storici-ricetta/

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